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教你几道的素菜,简单实用,美味又营养,看到的人都要流口水 [复制链接]

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ccm点胶机

      家常糊塌子
      

      
      西葫芦(角瓜)一根(460g);胡萝卜30g;普通面粉90g;凉水90ml;盐一小勺;白胡椒粉三分之一小勺;鸡蛋两枚;蒜两瓣;凉白开(放凉的开水)一勺;生抽两勺;
      
      做法
      
      1.部分备料
      
      2.西葫芦,胡萝卜擦成丝
      
      3.打入两枚鸡蛋搅匀
      
      4.放入一小勺盐
      
      5.白胡椒粉撒两下,约三分之一小勺,勺子大小参照上一步
      
      6.倒入面粉搅匀
      
      7.倒入凉水拌匀
      
      8.拌成较稀的菜糊,基本上跟煎饼果子面糊差不多
      
      9.平底不粘锅刷层油
      
      10.倒上菜糊,用锅铲摊平,不要过厚,小火一面定型再翻面
      
      11.翻面,两面煎好即可
      
      12.调蘸汁~两瓣蒜捣成泥,加入两勺生抽一勺凉白开搅匀
      
      红烧茄子
      

      
      圆茄子一个;蒜适量;青辣椒适量;番茄酱适量;食用油适量;玉米淀粉适量;糖2大勺;盐2小勺;鸡精1小勺;老抽2小勺;香油适量
      
      做法
      
      1.准备食材。
      
      2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
      
      3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
      
      4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
      
      5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
      
      6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
      
      7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
      
      8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
      
      9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
      
      10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
      
      11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
      
      剁椒蒜蓉茄子
      

      
      茄子1个;大蒜1头;剁椒1勺;盐1勺;生抽1勺;食用油2勺;
      
      做法
      
      1.做这道菜,用圆茄或长茄均可,我用的圆茄。
      
      2.圆茄洗净切成滚刀块儿,放到盆里,撒上盐,腌制出水。
      
      3.茄子出水后,把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油,使得这道菜食用起来更健康。
      
      4.蒜切成蒜末。
      
      5.炒锅坐火上,倒入食用油,油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
      
      6.油温至六成热时,倒入茄子。
      
      7.大火煸炒,直到茄子变色变软,盛出茄子备用。
      
      8.另起油锅,微量油即可,放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
      
      9.煸炒出香味。
      
      10.倒入炒好的茄子。
      
      11.调入生抽翻炒均匀。
      
      12.放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
      
      自制凉皮
      

      
      面粉400克;紫甘蓝少许;黄瓜丝少许;生抽2勺;辣椒油1勺;香油1勺;醋2勺;盐半勺;白糖少许
      
      做法
      
      1.温水化开2克盐,用盐水和面,揉成一个光滑的面团,然后盖上盖子静置20分钟。
      
      2.面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团。这样清洗6次。
      
      3.将清洗面团的水倒在一个大盆里,然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
      
      4.过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆,上面是清水。
      
      5.然后轻轻的倒掉上面的清水,留面浆。
      
      6.敞口锅里烧开一大锅水,平盘刷少许植物油,舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水加热。
      
      7.平盘放进开水锅里,小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
      
      8.将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。
      
      9.面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉,切小块跟凉皮一起凉拌。
      
      10.生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。
      
      11.酿皮切宽些的丝,切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上,在浇上料汁即可。
      
      蛋卷
      

      
      鸡蛋3个;料酒适量;糖一勺;盐少量;鲜酱油3.4滴;出汁の素或鸡精一小撮;水适量(5ml左右)
      
      做法
      
      1.三只鸡蛋中放入料酒,糖,盐,酱油,水等调料
      
      2.搅拌均匀,搅得越匀做出来的蛋卷颜色就越匀称
      
      3.锅中放入少量的油,倒入2/5蛋液(第一次多点儿好卷),中小火迅速搅拌,蛋液表皮还很湿润的时候即可卷起
      
      4.从锅的一头用筷子迅速卷起来
      
      5.倒入第二次蛋液(剩下的一半),可以用筷子挑起蛋卷底部,让蛋液流进去。(怕沾锅的话倒入蛋液之前锅底擦点油)
      
      6.加入第二次蛋液后再次卷起
      
      7.第三次全部倒入蛋液,不需搅拌,让蛋液均匀成型
      
      8.三次卷完成
      
      9.我喜欢吃四面带点焦黄的,所以整体全煎了一下,大家按照自己口味调节
      
      10.切等份摆盘即可开吃啦。可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦
      
      芙蓉虾球
      

      
      虾仁;蛋清;盐少许;料酒少许;胡椒粉少许
      
      做法
      
      1.虾仁去泥线,放盐和少量料酒腌制15分钟左右
      
      2.取蛋清,打发至最细泡状态,要能挺住泡沫的那种状态才可以
      
      3.把虾球裹上蛋清糊下锅炸,注意不要炸糊了颜色不好看~出锅后撒一点胡椒粉
      
      韭香虾米饼
      

      
      鲜虾米250g;韭菜1缕;鸡蛋2个;面粉满2羹匙;胡椒粉少许
      
      做法
      
      1.虾米漂洗干净,攥干水分。
      
      2.鸡蛋、面粉、胡椒粉,倒入,拌匀。
      
      3.韭菜切好
      
      4.拌入。(面糊稀,但不流淌。掌握好,干了加点净水)
      
      5.锅放油。
      
      6.小羹匙一匙面糊,小火塌好。
      
      7.一共是22个,大家参考下。
      
      8.配上玉米面粥,这个早餐怎么样?
      
      9.白白的虾米,鲜的掉眉毛啦!
      
      
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